57.- Empanada

Los gallegos nos hemos extrujado el cerebro durante siglos, para ver lo que podíamos introducir como relleno en la empanada. Si los italianos tienen su pizzs, los gallegos tenemos la empanada rellena de todo lo que nade, vuele o corra. Ya se ven empanadas en los relieves de la Catedral de Santiago.

Con humilde masa de harina de trigo o de maiz, u hojaldrada, es una de las reinas de la mesa en Galicia